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專任教師

  • 職稱
    副教授
  • 姓名
    張永鍾
  • 電子郵件
    ycchang@niu.edu.tw
  • 聯絡電話
    (03)9357400#7758
  • 授課領域
    中草藥有效成分與活性分析; 生物資源特論; 有機化學; 保健食品有效成分分析; 食品分析; 食品科學研究法; 食品科學概論; 食品添加物; 食品添加物與配料; 食品產業校外實習; 食品儀器分析; 普通化學; 普通化學實驗; 資料處理; 資訊應用與素養; 電腦在食品上的應用; 電腦在食品上的應用及實習; 電腦在食品研究上的應用; 儀器分析
  • 研究專長
    食品添加物; 食品儀器分析; 食品化學; 資料處理
學校 主修 學位 國別
國立台灣大學 國立台灣大學 博士 中華民國
服務機關 服務部門 職稱 起訖年月
國立宜蘭大學 食品科學系(所) 主任 2013/08/01～2016/07/31
國立宜蘭大學 生物資源學院碩士在職專班 主任 2012/08/01~2013/07/31
國立宜蘭大學 就業輔導組 組長 2010/08/01～2012/07/31
國立宜蘭技術學院 食品科學系 副教授 1993年08月~2003年07月
國立宜蘭農工專校 食品工業科 講師 1990年08月~1993年07月
私立嘉南藥專 食品衛生科 講師 1989年08月~1990年07月
國立中山大學 化學系 助教 1986年08月~1987年07月
學年期 課程名稱
1122 普通化學 二
1122 資訊應用與素養
1122 食品儀器分析
1122 食品添加物
1121 專題討論 一
1121 普通化學 一
1121 普通化學實驗 一
1121 資訊應用與素養
1112 普通化學 二
1112 有機化學
1112 資訊應用與素養
1112 食品儀器分析
1112 食品添加物
1111 普通化學 一
1111 普通化學實驗 一
1111 資訊應用與素養
1102 普通化學 二
1102 資訊應用與素養
1102 食品儀器分析
1102 食品添加物
1101 普通化學 一
1101 普通化學實驗 一
1101 有機化學 二
1101 資訊應用與素養
1101 食品科學概論
年度 篇名 期刊等級 期刊名稱 第一作者 共同作者 卷期 起始頁 結束頁 總頁數 語言 相關網址
2018 Silver nanoparticle biosynthesis by using phenolic acids in rice husk extract as reducing agents and dispersants. SCI Journal of Food and Drug Analysis. Yee-Shing Liu Hui-Huang Chen 26(2):649-656. 649 656 8
2018 Synthesis of silver nanoparticles by using rice husk extracts prepared with acid–alkali pretreatment extraction process. SCI Journal of Cereal Science. Yee-Shing Lieu Hui-Huang Chen 82 106 112 8
2016 Contents of Important Phenolic Compounds in Indigowoad (Isatis indigotica Fort.) and Plains Wild Indigo (Baptisia bracteata) Roots. 其他 Research Journal of Medicinal Plant Audrey Chingzu Chang Gerald L. Riskowski, Yung Chung Chang and Wai Kun Chan 10(2) 167 174 8
2016 蛋雞飼料添加金盞花萃取物對蛋黃顏色和葉黃素濃度之影響 其他 中國畜牧學會會誌 張永鍾 陳景懿、李陽、葉恩廷、賴柏志、林傳順、李德南 45(1) 1 13 13
2016 飼料添加富硒裂褶菌發酵物對蛋雞生產性能和蛋硒濃度之影響 其他 中國畜牧學會會誌 郭季維 許怡惠、張永鍾、李德南 45(1) 13 26 14
2016 飼料添加富硒裂褶菌發酵物提高白肉雞抗氧化與肌肉硒蓄積量 其他 中國畜牧學會會誌 許怡惠 郭季維、林傳順、張永鍾、李德南 45(2) 165 176 12
2015 Drying effect on flavonoid composition and antioxidant activity of immature kumquat SCI Food Chemistry Shyi-Neng Lou Yi-Chun Lai a, Jia-De Huang a, Chi-Tang Ho b, Lin-Huei A. Ferng a, Yung-Chung Chang 171 356 363 7
2015 Effect of Ethanol Extracts from Hericium erinaceum Solid-State Fermented Wheat on Nerve Cells Growth 其他 Hans Journal of Food and Nutrition Science Chun-Yi He Su-Der Chen1, Want-Ju Lu, Hung-Cheng Wang, Yung-Chung Chang, Yeong-Hsiang Cheng, Yu-Shen Lai 4 1 10 10
2015 Enhancing the antioxidant activity of immature calamondin by heat treatment. SCI International Journal of Food Science & Technology. Shyi-Neng Lou Shyi-Neng Lou, Hsin-Pei Hsieh, Chi-Tang Ho, Lin-Huei A. Ferng and Yung-Chung Chang 50(5) 1166 1173 8
2011 飼料添加靈芝固態發酵物對離乳仔豬抗氧化和抗發炎反應之影響 其他 中畜會誌 洪玉祥 鄭煜堯、張永鍾、翁慶豐、李德南 40(4) 233 243 10
2009 飼料添加丁酸鹽與羥丁胺酸對離乳仔豬生長性能與腸道發育之影響 其他 中畜會誌 余秉樺 洪玉祥、張永鍾、翁慶豐、游義德、許文騰、李德南 38(4) 247 260 13
2009 飼料添加不同加工方法澄粉對離乳仔豬生長性能與免疫反應之影響 其他 中畜會誌 王若綺 呂効儒、黃俊儒、張永鍾、余秉樺、李德南 38(3) 135 146 11
2007 甲醇指數進料策略對於重組 Pichia pastoris 生產豬表皮生長因子之影響 其他 宜蘭大學生物資源學刊 洪玉祥 余秉樺、張永鍾、陳博彥、李德南 3(1) 53 59 6
2006 甲醇指數進料策略對於重組Pichia pastoris生產豬表皮細胞生長因子之影響 其他 國立宜蘭大學生資學院學報 洪玉祥 余秉樺、張永鍾、陳博彥、李德南 3 53 59 6
2000 Rapid Separation of Lysozyme from Chicken Egg White by Reductants and Thermal Treatment. SCI J. Agric. Food Chem. Chang, H-M. Yang, C-C. Chang, Y-C. 48 161 168 7
2000 以鰺魚為基質開發耐嚼性調味煉製品 其他 宜蘭技術學報 陳輝煌 駱錫能、張永鍾﹑李金星 4 77 87 10
1999 Effect of Calcium and Thrombin on Gelation Property of Swine Plasma SCI Food Research International. 張永鍾 Hwang, L-S.、Chang, H-M. 第32卷
年度 名稱 研討會名稱 第一作者 共同作者 論文類型 語言 相關網址
2020 丹參地上部揮發性成分萃取與分析 食品科學技術學會第50次會員大會暨研討會 曹序楷 黃俊儒、游紀儒 一般論文
2020 以HS-SPME/GC-MS分析咖啡渣揮發性化合物 食品科學技術學會第50次會員大會暨研討會 陳國昇 李承穎、陳昱竹、黃俊儒 一般論文
2018 低甲醇金棗酒製備之研究 台灣農業化學會第56次會員大會暨研討會 黃國峰 林宜蓁 邱偉傑 一般論文
2018 紅龍果枝條黏液抗氧化性及保水性 台灣食品科學暨技術學會第48次會員大會暨研討會 莊淳富 鄒方瑜、黃莉庭、陳翠瑤 一般論文
2018 蜂蜜中維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B9以及維生素C含量 台灣食品科學暨技術學會第48次會員大會暨研討會 謝宛蓁 紀雅云、陳國昇、陳翠瑤 一般論文
2017 李子中原花青素之乙醇萃取條件 2017 台灣農業化學會第 55 次會員大會暨研討會 林君柔 一般論文
2017 紅龍果枝條黏液抗氧化活性及應用 台灣食品科學暨技術會第47次會員大會暨研討會 莊淳富 張博翔、李秉哲、陳翠瑤、張永鍾 一般論文
2017 超過濾在絲瓜露快速熟成的應用 2017 台灣農業化學會第 55 次會員大會暨研討會   王翰博 鄔家琪、周哲諄 一般論文
2017 鯖魚內臟製備魚油之研究 2017 台灣農業化學會第 55 次會員大會暨研討會 徐盟傑 一般論文
2017 鹼萃取稻殼中木聚醣   2017 台灣農業化學會第 55 次會員大會暨研討會 王翰博 一般論文
2017 鹼萃取稻殼中的木聚醣之最適化條件 台灣食品科學暨技術學會第47次會員大會暨研討會 王翰博 詹文豪、陳孟惠、黃中宜 一般論文
2015 Biosynthesis of silver nanoparticles using agricultural byproducts The 2nd Taiwan-Japan Food Science Technology and Industry Symposium Lieu, Y.S Chang, Y.C. and Chen, H.H. 一般論文
2015 強化葉黃素營養雞蛋之生產技術與特性分析 國立宜蘭大學生物資源學院專題製作競賽 李德南 張永鍾, 陳景懿, 李陽, 葉恩廷, 陳佑銓, 賴柏志 一般論文
2014 Comparison of phenol content of native Texas wild indigo root and Asian indigowoad root The 3rd International Conference and Exhibition on Food Processing and Technology Wen Cheng Zhang Gerald L. Riskowski, Yung Chung Chang, Wai Kun Chan, Han Ju Sun, Cheng Chi Lin, Audrey Chingzu Chang 一般論文
2013 以毛細管區帶電泳分析草酸 臺灣農業化學會第51次會員大會論文 張永鍾 劉苡杏 一般論文
2013 利用高效液相層析串聯質譜法分析食品中之防腐劑與甜味劑方法之建立 102年度食品衛生檢驗科技研討會 黃月鳳 吳秋錦, 張永鍾 一般論文
2013 毛細管區帶電泳快速定量食品和飲料中草酸 第七屆兩岸三地食品安全與人類健康研討會暨博士生論壇 張永鍾 劉苡杏 一般論文
2012 2012 稻殼稀酸預處理製備木質素之研究. 。 臺灣農業化學會第50次會員大會論文 張永鍾 湯家旻 一般論文
2011 Establishing the process of extraction phenolic acids from sorghum distilled residues International Conference of Food Factors 2011 Yung-Chung Chang Tsui-Yao Chen, Ya-Ting Chen 一般論文
2010 利用HPLC 分析柑橘類之酚酸 2010年海峽兩岸食品科學與技術研討會論文 張永鍾 李文瑗 一般論文
2010 猴頭菇萃取物對PC12類神經細胞生長之影響 第七屆台灣保健食品學會會員大會壁報論文 張永鍾 陳淑德、呂宛儒、張永鍾
2009 以毛細管區帶電泳分析食麋中短鏈脂肪酸。。C48 臺灣農業化學會第47次會員大會論文 張永鍾 賴思羽 一般論文
2009 猴頭菌固態發酵小麥殺菌條件之探討， 台灣食品科學技術學會第39次年會論文 張永鍾 陳淑德、呂宛儒 一般論文
2009 猴頭菌發酵米液生產猴頭素之研究 第六屆台灣保健食品學會會員大會 王俊彬 陳淑德、張永鍾、鄭永祥 一般論文
2007 以毛細管電泳分析食品中防腐劑 中華民國食品科技學會37屆年會 張永鍾 葉妙禎
2007 龍眼與荔枝之籽和殼的抗氧化能力比較 中華民國食品科技學會37屆年會 張永鍾 林幸娟 黃健雅 塗秀萍 一般論文
2006 以毛細管電泳同時快速定量二氧化硫、有機酸與防腐劑 臺灣農業化學會第44次會員大會論文 張永鍾
2005 運用流動注入分析技術以食用色素檢驗二氧化硫 中華民國食品科技學會 張永鍾
2004 以毛細管電泳同時快速定量甘油與乙醇 臺灣農業化學會 張永鍾
2004 以氣相層析法同時快速定量酒精性發酵食品中甲醇與乙醇含量 中華民國食品科技學會 張永鍾
2003 毛細管電泳分析食品中之糖醇 中華民國食品科技學會 張永鍾
1997 不同方式凝膠之豬血漿膠體質地特徵 中華民國食品科技學會 張永鍾
專書
年度 專書名稱 出版單位 第一作者 共同作者 國際書號 總頁數 語言 相關網址
2008 層析法導論‧於林志城總校閱，儀器分析 華格那出版公司(台中市) 張永鍾 林志城 29 中文
2008 結著劑‧於黃登福總校閱，實用食品添加物 華格那出版公司(台中市) 張永鍾 24
2008 電泳與毛細管電泳‧於林志城總校閱，儀器分析‧ 華格那出版公司(台中市) 張永鍾 無 55 中文
西元年度 計畫名稱 主持人 工作職稱 共同(協同)主持人 委託/補助機構 計畫開始日 計畫結束日 語言 相關網址
2020 109年度宜蘭縣休閒農業區跨域輔導計畫 張永鍾 主持人 行政院農業委員會 2020/01/01 2020/12/31
2020 優質蜂產品研發技術聯盟2.0(3/3) 陳裕文 共同主持人 乃育昕、張永鍾 科技部、40家聯盟 2020/02/01 2021/01/31
2020 特色蓮花冰棒關鍵製程研發 張永鍾 主持人 宜蘭縣羅東溪休閒農業區發展協會 2020/08/01 2020/11/30
2019 108年度宜蘭休閒農業區食品加工業者輔導計畫:(二)宜蘭休閒農業區食品加工業者輔導計畫 張永鍾 主持人 宜蘭縣政府 2019/01/01 2019/12/31
2019 108年度宜蘭縣休閒農業區跨域整備與輔導計畫 張永鍾 主持人 宜蘭縣政府 2019/01/01 2019/12/31
2019 丹參地上部精油萃取與組分分析 張永鍾 主持人 黃俊儒 游紀儒 2019/07/01 2019/09/30
2019 優質蜂產品研發技術聯盟2.0(2/3) 陳裕文 共同主持人 乃育昕、張永鍾 科技部 2019/02/01 2020/01/31
2018 優質蜂產品研發技術聯盟2.0 (1/3) 陳裕文 共同主持人 乃育昕、張永鍾 科技部 2018/02/01 2019/01/31
2018 金柑濃糖飲品與快速糖漬關鍵製程研發 張永鍾 主持人 旭工實業有限公司 2018/08/01 2019/07/31
2018 金棗茶關鍵製成配方與包裝標示改善計畫 張永鍾 主持人 林美金棗加工處理中心 2018/07/01 2018/12/31
2017 在地特色米冰棒關鍵製程研發 張永鍾 主持人 陳翠瑤 宜蘭縣蘭陽溪口休閒農業發展協會 2017/10/01 2017/12/31
2016 蜜漬水果飲品關鍵製程研發 張永鍾 主持人 陳裕文 保愛貞 大有可為行 2016/06/01 2016/11/30
2016 高質化快速熟成收集絲瓜露關鍵製程研發計畫 張永鍾 主持人 鄔家琪、保愛貞 宬閎生物科技有限公司 2016/01/01 2016/08/31
2015 油茶授粉昆蟲之昆蟲相調查及初評 陳裕文 共同主持人 張永鍾、宋一鑫、乃育昕 行政院農業委員會茶葉改良場 2015/03/23 2015/12/31
2015 紅肉李酥烘焙產品研發 保愛貞 共同主持人 張永鍾 宜蘭縣大同鄉果樹產銷班第八班 2015/05/01 2015/08/31
2015 絲瓜幾丁聚醣產品之開發與應用 鄔家琪 共同主持人 張永鍾、薛仲娟 行政院農業委員會農糧署 宬閎生物科技有限公司 2015/01/01 2015/12/31
2015 餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑制度輔導驗證專案 黃俊儒 協同主持人 陳秀榮、張永鍾、王志榮 榮江股份有限公司-新月分公司 2015/01/01 2015/12/31
2013 建立高粱酒糟生產木糖醇的製程 陳翠瑤 共同主持人 張永鍾 行政院國家科學委員會 2013/08/01 2014/07/31
2013 百里酚與草酸防治蜂蟹蟎新資材的商品化利用 陳裕文 共同主持人 張永鍾 行政院農業委員會動植物防疫檢疫局 永祥蜂蜜實業有限公司 2013/02/01 2013/12/31
2010 建立從高粱酒糟中萃取酚酸的製程 陳翠瑤 共同主持人 張永鐘 行政院國家科學委員會 2010/08/01 2011/07/31
專利類別 發表日期 專利名稱 專利證號 專利國別 發明人 專利權人 專利開始日期 專利結束日期 相關網址 說明
發明 2016/02/24 以酸鹼處理法製備稻穀萃取物生物合成高安定性且分散可逆性奈米銀懸浮液之方法 I625306 中華民國 陳輝煌、張永鍾、劉苡杏 國立宜蘭大學 2018/06/01 2036/02/23